Fermentering – Heiko Antoniewicz

I mange asiatiske lande hører de til basisfødevarerne på grund af deres høje indhold af stivelse

I over 200 år har familien Malpighi i Modena produceret Acetos af høj kvalitet – og denne Extravecchio er tilsvarende krævende

Efter endt gæring lagres den unge eddike i egetræsfade

Gewürzgarten - Sesam, ristet, med KimChee (Kim Chi) smag, 150 g sub-mehle Fermentering – Heiko AntoniewiczDenne specialitet fra det asiatiske kkken beriger wok retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Vi kan ikke lngere udelade KimChi fra vores repertoire af "yndlingssmag". Den koreanske pendant til surkl, men i en strk udgave, har nu ogs fundet vej som topping med sprd sesam. Ideel i det asiatiske kkken, men ogs i andre fancy opskrifter.