den er stadig tæt pakket med tørverøg

Når den tappes har den nået en forbløffende gennemsnitsalder på 45 år

fyldt af nuancer og harske noter

old fashioned

Bourgogne Chardonnay 2021 Jean Baptiste Jessiaume 13% Caparzo den er stadig tæt pakketJean Baptiste Jessiaume henter Chardonnay druerne til denne vin p en 0,75 ha. parcel nr Santenay, med en hovedsageligt kalkholdig undergrund. Hsten foregr manuelt, og druerne presses direkte efter ankomsten til klderen, uden afstilkning. Efter en kort bundfldning bliver mosten overfrt til store fade, hvor en spontan, langsom gring finder sted. Til sidst bliver vinen modnet i 6 12 mneder (efter rgangen) p 50% stltanke og 50% trfade. Bourgogne