Efter gæringen modnes vinen i 30 måneder i franske egetræsfade af forskellig størrelse og afsluttes med en let filtrering og yderligere 18 måneders hvile inden frigivelse

kombineret med subtile hints af kaffe

længst mod sydvest i AOP Péssac-Léognan

men ældre flasker bør dekanteres forsigtigt for at undgå at miste de fine aromaer

2019 Sauvignon Blanc, Feliz Vineyard, Brutocao, Mendocino Buffalo Trace Efter gæringen modnes vinen iEn Sauvignon Blanc der har et charmerende mix af druens rene, stringente side og den mere eksotiske. Der er mango, kiwifrugt og melon, men ogs citrus, mandarin og grapetoner, der strammer vinen op med en mundvandsdrivende saftighed. Fin for sig selv og som fdt til retter med fjerkr i asiatiske versioner. Druerne kommer fra Feliz vingrden, Brutocao kbte i 1994. En 5% skrning med lerblandet grus og sand. Der hstes om natten, s druerne holdes klige og