hvor røgningen foregår på gammeldags og traditionel vis i åbne skorstene med ellebrænde

mens de senere gotiske malerier formål var

hvor der sælges mad og drikke og der laves mad over et åben ildsted

som kan give os en vis sikkerhed for kunstnernes identitet

Farvelagt tegning fra middelalderen med en åben markedsbod driller hvor røgningen foregår på gammeldagsPlakat med en illustration fra middelalderen der viser en markedsbod, hvor der slges mad og drikke og der laves mad over et ben ildsted. Motivet er et af de mange farvelagte illustrationer i hndbogen, Taccuinum Sanitatis, fra omkring det 14. rhundrede, som var meget populr blandt den kulturelle ilite. Hver side i bogen, havde en hndtegning med et farvelagt motiv og en bekrivende tekst p latinsk. Emnet for hver side var produktion af mad og havebrug.