Det daglige arbejde i kælder og vinmarker varetages af Attilio Pagli og Valentino Ciarla

Særdeles velegnet til desserter med is og vanilje

mens Viognier-druen bidrager med krydret og olieret fylde med eksotiske lime- og appelsin-skal med power med balance og syre nok til at holde balancen og helhedsindtrykket intakt

men er kamp- og drikkeklar her & nu

Cayetano del Pino - Palo Cortado - 1/5 Viejisimo - DO Jerez-Xérès-Sherry 375 ml (Kendt fra Radiotekets Sherry-podcast ) rs_4-Jyllands-Posten Det daglige arbejde i kælderCayetano del Pino Cia. ( fungerer i dag stort set kun som "Rugemdre" Almacenistas ) blev grundlagt i 1886 og voksede sig over rene til at vre et af de strste sherry huse indtil krisen i begyndelsen af 1980erne tvang familien til helt at sadle forretningen om fra status som aftappere og eksportr til kun at fremstille og lagre vin for andre strre huse. I 1983 flyttede de ind i en tidligere Domeq lodge i Palaza de los Silos og fandt sig til rette med