Hints of honey

and the complexity that white winemaking could not have provided—then ages it for 24 months in acacia barrels

The protagonist is the vibrant and juicy red fruit

Fermentation takes place in acacia barriques

Côte de Caillot - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde Metodo Classico Hints of honeyLa Cte de Caillot la prima vigna che Julien Mareschal ha comprato nel 2003 quando aveva ventitr anni e un sogno solo: fare vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei terroir jurassiani. un cru di Pupillin su suolo argillo calcareo caillouteux superficiale su roccia calcarea, esposto a sud, in forte pendenza, a 500 metri di altitudine. Le uve di Chardonnay vengono raccolte a mano con diraspatura parziale al 30%, il mosto subisce un