It is born in small copper stills that mumble like old men at the bar

It is produced with Nerello

pleasantly spicy and salty

slightly sweet and tending to sweet

Azze Anca - Il Capocollo Slow Food di Calabria trancio da 500 gr. piselli calabresi 500g It is born in smallLAzze Anca (conosciuto tradizionalmente anche come Azzeanca o Azze Anca) un monumento ancestrale della norcineria meridionale, un salume talmente raro, identitario e prezioso da essere tutelato come Presidio Slow Food. Non parliamo di un comune capocollo: questo gioiello rappresenta larchetipo della conservazione della carne in Calabria, un ponte gastronomico che unisce la cultura contadina aspromontana alla pi pura filosofia della biodiversit e